“10 เห็ด” ที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย

ทุกวันนี้คนเราเจ็บป่วยกันง่ายขึ้นจากการขาดภูมิคุ้มกันโรค และส่วนหนึ่งเกิดจากการใช้ชีวิตประจำวันของเรา ทำให้ต้องอาศัยการรักษาจากแพทย์บำบัดด้วยตัวยารักษา แต่ก็ยังมีคนจำนวนหนึ่งที่พึ่งพาการรักษาด้วยวิธีตามธรรมชาติ โดยนำเห็ดมาสกัดเป็นยารักษาโรคแทน เรามาดูกันว่าเห็ดแต่ละชนิดมีประโยชน์อย่างไรกันบ้าง อาหารเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยให้ร่างกายของเราแข็งแรง วันนี้เราจะมีดูเห็ด ซึ่งเป็นผักที่หากินได้ง่ายและมีหลากหลายให้เลือกนำมารับประทาน เห็ดแต่ละชนิดล้วนทีสารพัดประโยชน์นา ๆ ชนิด เห็ดต่าง ๆ ในโลก ในประเทศไทยก็หาพบได้ง่าย เห็ดเหล่านี้ให้คุณค่าทางสุขภาพที่ดีเยี่ยม เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยลดไขมัน มีใยอาหาร เสริมสร้างภูมิต้านทาน รวมไปถึงเสริมสมรรถภาพด้านต่าง ๆ

เห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ เป็นยาอายุวัฒนะ เพราะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งด้วย และมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง พอ ๆ กับยีสต์ มีวิตามินดีสูงช่วยบำรุงกระดูกและมีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงกำลัง บรรเทาอาการไข้หวัด ชาวจีนยกให้เห็ดหอมเป็นอาหารต้นตำรับ “อมตะ” ถือเป็นยาบำรุงชั้นดีเพราะมีคุณประโยชน์ที่เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง มีวิตามินดีสูงช่วยบำรุงกระดูกและมีปริมาณโซเดียมต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต เราสามารถนำเห็ดหอมมาประกอบอาหารประเภทผัด แกงจืด หรือตุ๋นเป็นยาช่วยบรรเทาอาการไข้หวัด

เห็ดหูหนู เป็นกลุ่มคาร์โบไฮเดรต สามารถเพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาวในผู้สูงอายุ ทำให้ภูมิต้านทานร่างกายดีขึ้น รวมทั้งช่วยรักษาโรคกระเพาะและริดสีดวง เห็ดหูหนูขาว ช่วยบำรุงปอดและไต เพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาวในผู้สูงอายุ ทำให้ภูมิต้านทานร่างกายดีขึ้น บรรเทาการเป็นตะคริว ช่วยป้องกันอาการเจ็บคอ โรคโลหิตจาง และร้อนในใครที่ชอบกินเห็ดหูหนูต้องไม่พลาดเมนูเห็ดหูหนูผัดไข่อร่อยง่าย ๆ ได้คุณค่าเพียบ

เห็ดหลินจือ มีสารสำคัญ เบต้ากลูแคน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง คนญี่ปุ่นมักใช้ควบคู่กับการรักษาโรคมะเร็งและโรคผู้สูงอายุ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และโรคความดันโลหิตสูงปัจจุบันยังมีการนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางอีกด้วย เพราะมีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อร้าย รวมทั้งกระตุ้นภูมิคุ้มกันไวรัส

เห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญอง รูปร่างกลมมน คล้ายกระดุมที่มีขนาดใหญ่ ผิวเนื้อนวล มีให้เลือกทั้งแบบสดหรือบรรจุกระป๋อง มีบทบาทในการรักษาและป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมมากที่สุด โดยสารบางอย่างในเห็ดนี้ไปช่วยยับยั้งเอนไซม์อะโรมาเตส (aromatase) ทำให้เกิดการยับยั้งการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจนเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้ หญิงวัยหมดประจำเดือน เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อยลงก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเซลล์ มะเร็งเต้านมให้น้อยลงตามไปด้วย

เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า และเห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดสามอย่างนี้อยู่ตระกูลเดียวกัน เจริญเติบโตเป็นช่อ ๆ คล้ายพัด เห็ดนางรมมีสีขาวอมเทา เห็ดนางฟ้ามีสีขาวอมน้ำตาล ขณะที่เห็ดเป๋าฮื้อจะมีสีคล้ำและเนื้อเหนียวหนาและนุ่มอร่อยคล้ายเนื้อสัตว์ มากกว่า เชื่อว่าสามารถป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนเลือด และ โรคกระเพาะได้ บรรเทาอาการปวดเอว ปวดขา ชาตามแขนขา ขยายหลอดเลือด และอาการเอ็นยึด อีกทั้งยังปรับความดันโลหิตและความเข้มข้นของไขมันในเลือด ส่วนเมนูอาหารง่าย ๆ แค่ลองนำเห็ดนางรมเป็นส่วนผสมในไข่ตุ๋นก็ช่วยให้น่ากินยิ่งขึ้น

เห็ดฟาง เป็นเห็ดยอดนิยมของคนไทย นิยมเพาะกันบนกองฟางข้าวชื้น ๆ โคนมีสีขาว ส่วนหมวกสีน้ำตาลอมเทา หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ให้วิตามินซีสูง และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายชนิด หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อต่าง ๆ อีกทั้งยังช่วยลดความดันโลหิตและเร่งการสมานแผล

เห็ดเข็มทอง เป็นเห็ดสีขาว หัวเล็ก ๆ ขึ้นติดกันเป็นแพ รสชาติเหนียวนุ่ม นำมารับประทานแบบสด ๆ ใส่กับสลัดผักก็ได้ ถ้าชอบสุกก็นำไปย่าง ผัดหรือลวกแบบสุกี้ ถ้ากินเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับ กระเพาะ และลำไส้อักเสบเรื้อรัง ช่วยให้ระบบการทำงานของตับสามารถทำงานได้เป็นปกติ ขับสารพิษออกจากลำไส้ และกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถนำไปประกอบอาหารตามใจชอบ

เห็ดโคนหรือเห็ดปลวก ช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิด แก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ การทดลองทางเภสัชศาสตร์พบว่าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบาง ชนิด เช่น เชื้อไทฟอยด์

เห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ นิยมกัน คือ แกงเผ็ด เวลาเคี้ยวแล้วให้ความรู้สึกกรอบ มัน เพราะเห็ดเผาะกรอบ ข้างในกลวง เวลาเคี้ยวแล้วดังเผาะทุก ๆ ครั้ง นิยมกินเห็ดระยะที่อ่อนอยู่ โดยนำไปแกงคั่ว และผัด หรือกินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก รักษาบาดแผล ทำให้กระชุ่มกระชวย บำรุงร่างกาย ชูกำลัง แก้ช้ำใน

เห็ดขอนขาวหรือเห็ดมะม่วง เห็ดขอนมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง แก้ไขพิษ ช่วยระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น สำหรับเห็ดกระด้างสดหรือแบบแห้ง สามารถนำมาต้มกับน้ำจนเดือดให้ผู้ที่มีร่างกายอ่อนเพลียจากการทำงานหรือไม่แข็งแรงเนื่องจากเพิ่งฟื้นจากไข้ สมรรถภาพทางเพศไม่ค่อยจะดี รับประทานทั้งน้ำและเนื้อเห็ดเป็นประจำจะทำให้ร่างกายแข็งแรง จากงานวิจัย พบว่า “แคปซูล” จากสารสกัดเห็ดกระด้าง สามารถลดไขมันในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ติดเชื้อ HIV ได้ผลดี จะทำให้ผู้ป่วยมีอายุยืนยาวต่อไปได้อีก สำหรับราคาของเห็ดกระด้างค่อนข้างสูงกว่าเห็ดพื้นเมืองชนิดอื่น ๆ จึงได้รับการพัฒนาเพื่อการเพาะปลูกเป็นการค้า

ยังมีเห็ดอีกหลากหลายสายพันธุ์ที่เราไม่ได้หยิบยกมา แต่เห็ดเหล่านั้นไม่ใช่ไม่มีประโยชน์ แต่อาจจะหากินยากเกินไป ไม่ได้มีขายตามท้องตลาด แต่ขึ้นชื่อว่าเห็ด ทุกสายพันธุ์ล้วนมีสรรพคุณที่ดีอยู่แล้ว นอกจากนี้ใครที่อยากกินเห็ดปลอดสารพิษ สามารถนำก้อนเห็ดมาปลูกเอง ดูแลเอง เพื่อจะได้รับประทานเห็ดที่สดและปลอดภัยได้ด้วย

 

ที่มา   https://www.honestdocs.co/top-10-healthy-mushroom

Leave a comment

Related Posts