“มันม่วง” ของดีที่ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย

“มันม่วง” เป็นมันเทศที่นิยมปลูกกันมากในเมืองโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น เพราะมีคุณค่าทางอาหารมากมาย และที่สำคัญมันม่วงมีปริมาณไฟเบอร์ที่สูงกว่าและมีดัชนีน้ำตาล (gylcemic index) ที่ต่ำกว่า ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะถูกย่อยอย่างช้าๆ จึงทำให้กลูโคสถูกปล่อยเข้าไปในกระแสเลือดได้ช้าส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้าไปด้วย มันม่วงจึงดีต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้มันม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าบลูเบอร์รีประมาณ 4 เท่า การรับประทานมันม่วงจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายในการป้องกันและลดอาการโรคหัวใจหลอดเลือด ควบคุมระดับความดันเลือดและป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้มันม่วงญี่ปุ่นมีราคาถูกจึงเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อเป็นอาหารคุณภาพเลิศเพื่อการมีอายุยืนของชาวโอกินาวะ

มันญี่ปุ่นสีม่วงมีทั้งหมด 12 ชนิด ซึ่งแต่ละชนิดนั้น มีตั้งแต่รสหวานปานกลางไปจนถึงไม่หวานเลย ทั้งนี้เป็นเพราะสารแอนโทไซยานินที่อยู่ในเนื้อมันที่มีสีม่วงนั่นเอง

เพราะคุณประโยชน์ที่มากมายของมันม่วงต่อสุขภาพ จึงเกิดเมนูมากมายที่นำเอามันม่วงมาเป็นตัวเอกของส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ขนมบัวลอยมันม่วงมะพร้าวอ่อน บัวลอยนมสดมันม่วง ขนมไข่นกระทามันม่วง ไอศกรีมมันม่วง เฟรนช์ฟรายมันม่วงอบกรอบ มันม่วงซอสถั่ว มันม่วงไข่อบ มันม่วงบด บราวนี่มันม่วง สลัดม้วนไส้มันม่วง พายมันม่วง พุดดิ้งสาคูมันม่วง มัฟฟินมันม่วง และอีกมากมาย ที่การันตีรสชาติอร่อยเด็ดโดนใจกันสุดๆ

นอกจากนี้หากไม่ต้องการเสียเวลาและยุ่งยากกับขั้นตอนที่หลากหลายของการทำเมนูมันม่วง ก็ยังสามารถนำมาต้มหรือปิ้งแล้วรับประทานได้เลยนะคะ อร่อยหวานมันเช่นกัน แถมยังได้รับประโยชน์จากมันม่วงกันอย่างเต็มที่อีกด้วย

ประโยชน์ของมันม่วงที่ทำให้เราต้องทานมันม่วง

  1. ช่วยชะลอความแก่และความร่วงโรย  มันม่วงมีสารเบต้าแคโรทีนมาก ช่วยชะลอริ้วรอย ช่วยชะลอความแก่ก่อนวัย สาวๆ ที่รับประทานมันม่วงเป็นประจำ จะช่วยในเรื่องของผิวพรรณเต่งตึง ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ผิวต่างๆ ได้ดี
  2. ช่วยลดอาการท้องร่วง  ในมันม่วงมีสารแอนโทไซแอนยานิน ช่วยลดอาการท้องร่วงอันเกิดจากเชื้ออีโคไล รวมถึงคาร์โบไฮเดรตที่มีมากในมันเทศที่มีเนื้อสีม่วง จะไม่ก่อให้เกิดพิษร้ายแรงเหมือนคาร์โบไฮเดรตจากอาหารจำพวกแป้ง หรือไขมันอื่นๆ อีกด้วย
  3. ช่วยลดเซลล์มะเร็ง  สารเบตาแคโรทีนที่มีในมันเทศสีต่างๆ เช่น มันเทศสีม่วง มันเทศสีส้ม ช่วยลดการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะการนำยอดมันมาปรุงเป็นอาหาร รวมถึงยังให้คุณประโยชน์ด้านคุณค่าอาหารมากมายอีกด้วย
  4. ช่วยลดอัตราการเสี่ยงของโรคหัวใจ  การรับประทานมันเทศยังช่วยให้เลือดไม่จับตัวแข็ง ลดอัตราความเสี่ยงที่เลือดไปเลี้ยงหัวใจไม่พอ ลดภาวะเลือดจับตัวกันเป็นก้อน โดยเฉพาะคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจได้ง่าย เช่น คนที่มีภาวะความเครียดสูง ทำงานหนัก เป็นต้น
  5. ช่วยบำรุงสายตา  วิตามินเอ ในหัวมันม่วงช่วยบำรุงสายได้ดี โดยเฉพาะความเสื่อมของจอประสาทตาตามอายุและวัย ผู้ที่ใช้งานดวงตาหนักมากเกินไป ควรรับประทานมันม่วงเป็นประจำ
  6. ทำให้ตับแข็งแรง  สารอาหารในมันม่วงช่วยให้ตับแข็งแรงเพราะมีสารกลูชิโนเลต ช่วยบำรุงตับ ต่อต้านสารพิษโดยการสร้างเอนไซม์เพิ่มภูมิป้องกันสารพิษจากอาหารที่เรารับประทานเข้าไปในแต่ละวัน รวมถึงการล้างสารพิษออกจากตับได้เป็นอย่างดี
  7. ป้องกันโรคต่างๆได้ดี  ในมันม่วงจะมีสารอาหารจำพวก สังกะสี แมงกานีส โพแทสเซียม ช่วยป้องกันโรคอื่นๆ ถือว่าเป็นเกราะและภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายเราได้เป็นอย่างดี
  8. ช่วยควบคุมน้ำหนักได้  แม้จะเป็นอาหารประเภทที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ภายในเนื้อมันสีม่วงก็เต็มไปด้วยสารใยอาหารมากมาย ทานแล้วอิ่มง่าย โดยเฉพาะการทานแบบไม่ต้องนำไปกับเครื่องปรุงหรือนำไปมิกซ์เป็นเมนูอื่นๆ ยิ่งได้ประโยชน์มาก เพราะทานแล้วอิ่มง่าย สามารถทานแทนข้าวได้เลย สำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและควบคุมอาหาร
  9. ลดอาการในสตรีก่อนมีประจำเดือน  ในช่วงก่อนจะมีประจำเดือนจะทำให้สาวๆ รับประทานอาหารในอัตราและปริมาณมากกว่าปกติ ในเนื้อมันม่วงจะมีวิตามินบี 6 และเต็มไปด้วยพลังงาน ทำให้ช่วยลดอาการอยากอาหารในช่วงมีประจำเดือนได้อีกด้วย

นอกจากนี้ มันม่วงยังเหมาะในการรักษาโรคบางโรค ซึ่งแพทย์จะเน้นในเรื่องของการเลือกรับประทานอาหารอย่างเช่น มันม่วง สำหรับคนที่เป็นโรคต่างๆ ดังนี้

  1. บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน ข้ออักเสบ สำหรับคนที่มีอาการของโรคเบาหวาน แพทย์จะงดอาหารที่เสี่ยงต่อภาวะอาการของโรคที่เพิ่มขึ้น จะแนะนำให้รับประทานมันเทศหรือมันม่วงแทน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด เพื่อลดระดับของอินซูลิน เพราะมีรสชาติที่หวาน มันด้วยธรรมชาติ ไม่เสี่ยงต่อการตกค้างจนกลายเป็นสารพิษสะสมในร่างกาย
  2. บรรเทาอาการจากถุงลมโป่งพอง  สำหรับคนที่เป็นถุงลมโป่งพอง มีวิตามินเอ ช่วยในกลุ่มคนที่ชอบสูบบุหรี่ การรับประทานมันม่วงจะช่วยบรรเทาอาการให้ดีขึ้น เพราะในมันม่วงมีสารอาหารต่างๆ มากมายรวมถึงวิตามินเอ
  3. ช่วยลดอาการติดเชื้อ  ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง และลดอาการติดเชื้อจากเชื้อโรคที่มองไม่เห็นได้เป็นอย่างดี

จะเห็นได้ว่า ประโยชน์ของมันสีม่วงหรือมันม่วงนั้น มีมากมายหลายข้อเลยล่ะค่ะ ไม่ว่าจะจัดทำเป็นเมนูสุดแสนอร่อย หน้าตาสวยงาม แถมยังเพิ่มคุณค่าของสารอาหารได้มากกว่ามันธรรมดาทั่วไป สามารถอิ่มอร่อยในปริมาณที่พอเหมาะได้ โดยที่สบายใจได้เลยว่า ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าที่ได้รับจากมันธรรมดาแน่นอน เห็นไหมคะ ว่ามีประโยชน์ดีๆ แซงหน้าความอร่อยกันไปเรียบร้อย ดังนั้น ถ้าคุณกำลังตัดสินใจอยู่ล่ะก็ ว่าจะซื้อมันม่วงมารับประทานดีไหม ขอบอกเลยค่ะ ว่าไม่มีผิดหวังแน่นอน

 

ที่มา  https://www.honestdocs.co/benefits-of-purple-sweet-potato

Leave a comment

Related Posts